Recette pour 4 personnes :
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons
- 1 petit pot de crème fraîche (25 cl)
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc
mercredi 20 février 2008
Blanquette de veau
Par Laurent Berthet le mercredi 20 février 2008, 17:33 - Cuisine
lundi 24 décembre 2007
Endivette oceane
Par Laurent Berthet le lundi 24 décembre 2007, 13:31 - Cuisine
Ingrédients :
- 20 larges feuilles d'endives
- 2 dl de crème fraiche
- 200 gr de saumon fumé
- ciboulette
Tourte au saumon
Par Laurent Berthet le lundi 24 décembre 2007, 12:21 - Cuisine
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 300gr de pâte feuilletée
- 180 gr de saumon (frais de préférence)
- 4 œufs
- 3 échalotes
- chapelure
- 1/2 verre de vin blanc
Pour la sauce : crème, citron, sel poivre, herbes
dimanche 7 octobre 2007
Sauce Bechamel
Par Laurent Berthet le dimanche 7 octobre 2007, 18:12 - Cuisine
Ingredients :
• 1/2 litre de lait
• 40g de farine
• 30g de beurre
• muscade
• sel poivre
Far breton
Par Laurent Berthet le dimanche 7 octobre 2007, 18:11 - Cuisine
Voici la recette du far breton pour 6-8 parts
Ingredients:
• 2 bols de farine
• 1 bol de sucre
• 3 oeufs
• 3 sachets de vanille
• Pommes (ou pruneaux....)
• 1 litre de lait
Diot au vin blanc
Par Laurent Berthet le dimanche 7 octobre 2007, 18:09 - Cuisine
Recette pour 4 personnes:
Ingredients:
• 8 diots
• 160 g d'echallottes emincées
• 1 L de vin blanc de savoie
• 1 c à café de marc de savoie (ce n'est pas obligatoire)
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
mardi 2 octobre 2007
Creme caramel à la vanille
Par Laurent Berthet le mardi 2 octobre 2007, 16:38 - Cuisine
Crème pour 6-8 personnes Ingredients :
• 1 Litre de lait
• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
Pour le caramel :
• 12 sucres en morceaux
Mousse au Chocolat
Par Laurent Berthet le mardi 2 octobre 2007, 16:34 - Cuisine
Ingrédients :
• 250 g de chocolat à croquer
• 50 g de beurre
• 4 œufs (1 jaune ne servira pas )
• 125 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
Dans une terrine travaillez au fouet les 3 jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Casser le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain marie en lui ajoutant 1 c à soupe d’eau. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème lisse. Hors du feu, incorporez le beurre mélangez à nouveau Ajoutez le chocolat aux jaunes d’œufs sucrés puis ajouter les 4 blancs battus en neige avec le sel. Mélangez doucement avec une spatule en bois en soulevant toujours la masse par-dessous afin de ne pas briser les blancs Verser le tout dans un saladier et attendre au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Bon appétit!
Biscuit de SAvoie
Par Laurent Berthet le mardi 2 octobre 2007, 16:32 - Cuisine
Pour 6 personnes
Ingrédients :
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure
Séparer les blancs des jaunes Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement Incorporer la farine petit à petit pour obtenir une pâte bien liée Monter les blancs en neige très ferme Les ajouter délicatement à la pâte Verser le tout dans un moule four 160 c° (4th) pendant 45 mm
Suggestion : Servir avec une mousse au chocolat ou une crème
vendredi 28 septembre 2007
Pate a crêpes
Par Laurent Berthet le vendredi 28 septembre 2007, 14:19 - Cuisine
Pour 10 crêpes. Ingrédients:
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 500 ml de farine (ce qui ne correspond pas à 500 g)
• 1 c. à s. d'huile
• 1 pincée de sel
Préparation:
Dans un saladier, casser les œufs et les mélanger
Mélanger la farine et le lait jusqu'à obtenir une pate homogène liquide
Ajouter l'huile et le sel
Vous pouvez déguster tout de suite ou laisser reposer au moins 1 heure
Bon appétit
Contenance des cuilleres
Par Laurent Berthet le vendredi 28 septembre 2007, 14:11 - Cuisine
1 cuillerée à café rase contient :
• liquide 5ml
• cacao 4g
• farine 5g
• huile 5g
• riz cru 5g
• sel 5g
• sucre 6g
• plantes séchées tassées 3g
1 cuillerée à soupe rase contient :
• liquide 20 ml
• cacao 10g
• farine 15g
• huile 16g
• riz cru 18g
• sel 15g
• sucre 20g
• plantes séchées tassées 10g
Contenance des verres
Par Laurent Berthet le vendredi 28 septembre 2007, 13:59 - Cuisine
Contenance des verres :
• Un verre à eau contient 20cl
• Un verre à vin contient 12 à 14 cl
• Un verre à champagne contient 12 à 15 cl
• Un verre à Ma ère contient 8 à 10 cl
• Un verre à liqueur contient 2 à 2,5 cl